MuNa, primer restaurante berciano que consigue una estrella Michelin
El proyecto gastronómico liderado por Samuel Naveira y Génesis Cardona logra un reconocimiento que lucirá durante el 2021.
La Guía Michelin España y Portugal 2021, presentada este lunes en una gala virtual en la Real Casa de Correos de Madrid, incluye 11 restaurantes con tres estrellas (los mismos que en 2020), 38 con dos estrellas (tres novedades) y 203 con una estrella (21 nuevos, 19 en España). Además, la Guía Roja tiene 300 restaurantes Bib Gourmand (53 nuevos, 47 en España) y 21 restaurantes con Estrella Verde, una nueva distinción que busca «hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad».
Uno de los nuevos establecimientos con una estrella es el restaurante Mu.Na de Ponferrada¡, regentado por el cocinero Samuel Naveira y Génesis Cardona. Recientemente, Muna había sido elegido como mejor restaurante de la provincia de León en 2020 por la Academia Leonesa de la Gastronomía.
Junto al Muna, los otros establecimientos de hostelería de Castilla y León que recibieron una estrella Michelín fueron el restaurante Ambivium, en Peñafiel (Valladolid) y En La Parra, en Salamanca, que se unen a la lista formada por los restaurantes Taller Arzuaga (Quintanilla de Onésimo), Trigo (Valladolid), Refectorio ( Sardón de Duero), La Botica (Matapozuelos), Pablo y Cocinandos, en León; El Ermitaño (Benavente-Zamora); Cobo Vintage (Burgos); Víctor Gutiérrez (Salamanca); La Lobita (Navaleno-Soria) y Baluarte (Soria).
Por du parte, dos restaurantes de la vecina comarca de la Maragatería, La Lechería de Val de San Lorenzo y Coscolo de Castrillo de los Polvazares, han entrado en la prestigiosa guía gastronómica en el apartado de establecimientos distinguidos con el galardón Bib Gourdmand.
