[CARTAS] La degeneración del botillo del Bierzo
Desde pequeño en mi casa se mataban cerdos.
Desde siempre en mi casa se hacían botillos: gran parte de la cabeza del cerdo, algo del espinazo, un poco de la punta de la costilla, y el resto de huesos, y otras piezas que no iban a embutirse.
Un botillo eran más huesos que carne. Pero eso era un botillo.
Hoy en día, compras un botillo, y está lleno de costilla y de algún pedazo de rabo. Una degeneración en regla.
Ayer compré un botillo, me habían dicho que como los de casa, y era todo costilla. Una auténtica degeneración.
Gonzalo García
